如何成功经营一家餐厅?这11个步骤你需要知道
你想创业吗?你想开一家餐厅吗?餐饮业确实是一个很好的创业起手项目。现在人们越来越喜欢在外面吃饭,尽管经济起起落落,餐饮业仍继续蓬勃发展。

餐厅

 
当然,开一家餐厅需要很多的努力,你需要有计划和毅力。有时会变得困难,然而,当你把这个项目分解成“小规模”的目标时,它就会变得更简单。
这里有一个关于如何成功开餐馆的11步指南。
确定您的餐厅主题概念
决定你的菜单项目
制定商业计划
获取创业资金
选择有利的开店位置
获得所有必要的许可证和执照
寻找合适的设备和食品供应商
设计餐厅布局
招聘员工
推广你的餐厅
举行开店仪式
1.确定您的餐厅主题概念
你开餐厅的第一步是为你的餐厅选择一个明确的概念。换句话说,你需要向自己提出一些问题,比如:
我的餐厅供应什么菜?
我想为客户提供什么样的服务?
我想在餐厅里营造什么样的氛围?
我特别想吸引哪些人?
我希望我的品牌的“个性”是什么?
你需要使用你选择的概念作为未来所有决策的导向。这样你将能够为您的顾客提供一个愉快的、难忘的体验。例如,如果你想开一家高档的意大利餐厅,迎合西式的口味和传统的感觉,相比于想要开一家休闲餐饮店的人,你会作出与其截然不同的设计和人员选择。
2.决定你的菜单项目
现在你已经确定了你的餐厅概念,是时候考虑菜单项目了。决定菜单是你开餐厅关键的一步。您的菜单是您的业务的实际基础,它在很大程度上决定了您需要的设备类型、您提供的服务类型和您将吸引的顾客类型。
在最初的阶段,你不必在一开始就考虑菜单的所有细节。不过,你应该对你的餐厅提供的食物有一个基本的概念。这一点很重要,因为如果在将来的某个时候停止餐厅基本菜单项,可能会对业务的其他方面产生负面影响。
3.制定商业计划
商业计划书是成功开设餐厅的重要组成部分,一份可靠的商业计划书不仅能帮助你定期完善你的战略,敲定关键的运营细节,而且还能使你的品牌吸引一些潜在投资者。
一份精心设计的开设餐厅的商业计划书将包含以下关键要素:
执行摘要。
它应该是一个简短的,非技术性的摘要,你的商业计划,特别是针对潜在投资者,它应该简洁地描述你的业务是什么,你想要什么,以及投资者将如何从中获益。
公司分析。
提供一些关于你想要打造的餐厅的基本细节,比如它的概念和菜单。
市场分析。
在商业计划书的这一部分,你将提供数据和分析问题,例如:目标市场的规模是多少?市场上还有哪些竞争对手,他们的表现如何?市场分析可以细分为不同的部分,涉及您的本地市场、目标客户和任何本地竞争对手。
营销计划。
解释你打算如何向你的顾客推广,信息、品牌定位和你打算使用的广告渠道都应该在营销计划中描述。
业务需求。
你应该详细说明所需的基础设施,使你的餐厅能够成功运作,如租用的空间,家具,桌椅,厨房设备等。接触每个领域的专家可以帮助你发展一个清晰的思路。
管理团队成员。
介绍餐厅
管理人员安排,并说明为什么他们有资格这样做,以及如何在餐厅开业前满足额外的人力资源需求。
财务预测。
回答每个潜在投资者都想知道的问题:我能获得多少回报?
4.获取创业资金
有了你的商业计划书,你现在需要计算开一家餐厅至少一年的营业所需的资金。如果你不是很有钱,那么你需要获得资金来开始你的业务。获得所需资金有两种基本方法:
申请企业贷款。
你可以去银行申请必要的贷款金额。
寻找私人投资者。
餐饮业的企业家首先可能会寻求私人投资者的帮助,
或者除了企业贷款之外的方式来获取启动资金,而不是企业贷款。
当你寻求开餐馆所需的资金时,许多贷款机构会要求你提供一些担保,以防你创业失败。比如银行可能会要求你用你的房子作为贷款的抵押品。
5.选择有利的开店位置
在你获得资金后,你就可以为你的餐厅选择开店位置了。当你寻找完美的店面位置时,请记住以下因素:
你的餐厅位置应该容易被人们发现,而你的店面可能更吸引行人,或者更吸引来往车辆,或两者兼而有之,取决于该地区人口结构。
为了提高知名度,你可能会想在靠近竞争对手的地方开店。然而,你不想太接近,因为潜在的顾客可能会被竞争对手吸引而离开你的餐厅。
你想给你的员工合理的薪资,但同时又不想他们的工资对你的利润率有太大的影响,而你餐厅的位置也很可能会影响员工对工资的期望。
租店面总是比买下一个店面更好,因为经济在不断发展,繁华区也会不断改变,在位置因素发生变化前最好提前做好打算。
6.获得所有必要的许可证和执照
在你开餐馆之前,法律要求你获得联邦、州和地方的许可证和执照。主要许可证和执照包括:
 
营业执照。这是任何企业主/经营者的必要许可证。
餐饮服务许可证。餐饮服务许可证提供的证据表明,您的餐厅遵守与食品准备、储存和安全相关的所有法规和指南,并且您已获得销售食品的许可证。
 
食品卫生许可证。
排污许可证。
消防许可证。
 
7.寻找合适的设备和食品供应商
在你的餐厅开张之前,你需要手头有所有必要的设备来制作你的餐品。开张后,你需要稳定的原料供应以及合适的价格。重要的是,你要确保选择信誉良好的设备供应商和食品供应商合作,以保持您的业务顺利运行。当然,你需要的厨房设备取决于你要供应的食物类型(以及你一次要供应多少食物)。
以下是一些你开餐厅可能需要的标准厨房设备的例子:
干燥储存容器。这些可能包括菜架和用于清洁和消毒用品的独立柜子。
商用冰箱。您需要的存储空间大小将决定您选择哪种类型的商用制冷设备,一般建议至少有足够的空间放一周所需的食材量。
用于餐品制备的设备。这些可能包括大的砧板、刀架和储存容器、食品加工机、搅拌机、搅拌机等等。
烹饪/烘焙设备。根据您的菜单,您可能需要烤架、烤箱、微波炉、烤面包机、华夫饼熨斗、三明治压力机、通风罩等。除了大件的设备,你还需要所有的小器具,如锅,平底锅,烤板,平底锅,钳子,削皮器,抹刀等等。
洗碗、卫生和安全设备。你应该买一台足够大的洗碗机来处理你一整天要用的餐具。除了洗碗机本身,还应该有足够的存储空间来存放脏的和干净的盘子。你还需要投资于大型水槽、洗手台、清洁剂的分配器、消毒和消毒液的喷雾瓶、防滑地板垫。
除了厨房,您的餐厅还可能需要以下设备:
酒吧设备和家具。如果你计划在你的餐厅里开一个酒吧,你可能需要一个洗手台,放啤酒、葡萄酒和混合饮料原料的冰箱,放玻璃杯的储藏室,以及酒吧专用的器具,比如摇壶和搅拌勺。当然,你还需要买吧椅,你的熟客可以坐在上面享受他们的饮料。
咖啡和茶设备。这可能要考虑一个精心调制的咖啡或茶饮料需要的设备,或一个简单的自助容器热咖啡设备。
自助餐饮设备。许多餐厅在软饮料销售上利润率高达90%,如果合适的话,可以考虑购买一台带有所有流行选项的自助饮料机。此外,如果你打算为顾客提供自助餐,你可能需要加热的陈列柜、蒸汽桌和/或冷藏沙拉柜,以及外卖用具和塑料餐具,如叉子、勺子、刀、钳子和吸管。
餐厅桌椅。您将需要餐厅用餐的餐桌和椅子,可能还有其他一些餐厅家具,比如婴儿用的高脚椅,以及等候区的椅子。
餐具。咖啡杯、水杯、酒杯等餐具是任何餐厅的餐桌上必不可少的组成部分。
音乐。大多数餐厅老板喜欢在后台为顾客播放音乐。对于一个小空间,你可能只需要一个便携一体式音响系统,而对于一个更大的空间,你可能需要把你的播放设备连接扬声器以使音乐融入到餐厅氛围中。
沟通/销售辅助工具。这可以简单到一块写着当天特别节目的黑板,也可以复杂到一个互动的信息设备。
8.设计餐厅布局
开始一旦确定或购买了餐厅所需设备类型,您必须设计您餐厅设备的物理布局。这样做的目的是让餐厅从前厅招待到后厅厨房有一个逻辑的、系统的流程。同时,餐厅布局平面图应该与您的餐厅整体概念一致。
例如,许多传统餐厅在前门附近,指定的候车区旁边,为招待设立了咨询台。除此之外,厨房一般在主要的就餐区域后面。
相反,咖啡店和休闲餐厅往往将客户服务区设置在离前门一定距离的地方,新客可以不受干扰的先进入餐厅感受环境氛围,再决定要不要在这用餐。
9.招聘员工
在前面的步骤中,您一直关注于为新业务构建正确的基础架构。然而,一家公司的发展很大程度上取决于员工,对你的餐厅也是如此。现在是时候公布你的职位空缺,筛选应聘者,并雇佣最适合的员工了。
有许多职位需要填补,以便您的餐厅能够顺利运作。例如,你需要确保有人为厨房采购用品和配料。有人需要接收顾客的订单,有人需要准备食物。您可能想在前门有一位接待员,准备迎接客人并就座。你需要确保顾客离开后桌子都被整理干净,还有洗碗和消毒。有人需要处理会计职责,有人需要负责营销,随着您餐厅业务越来越广,需求的职位或许或更多。
关键是,你应该仔细考虑餐厅所需的不同职位,然后雇佣人员来填补这些职位。一些关键职位可能包括:
管理人员
厨师
预备厨师
服务员
调酒师
收银员
传菜员
清洁工
10.推广你的餐厅
你可能为开店仪式做好了准备!然而,在此之前,你需要开始营销你的餐厅。你的潜在顾客不仅需要知道你的餐厅的基本信息(比如你在哪里,什么时候开门,你供应什么类型的食物等等),他们还需要对尝试你的新餐厅感到跃跃欲试。
以下是一些为您的餐厅做广告的重要方法:
开发一个专业和有吸引力的网站,消费者可以从网站上了解到很多有关餐厅的信息。不必投入太多成本,但应该以一个专业的外观和易于浏览的布局为目标。此外,你的网站需要有客户需要的所有关键信息,比如你的营业时间、地址、电话号码和菜单。在当今的网络世界中,你的网站就像许多潜在顾客进入餐厅的“前门”,这是他们对你餐厅的第一印象,无论好坏,都可能给他们留下持久的印象。
通过社交媒体引起轰动。使用您的社交媒体帐户分享有关您的餐厅的新闻,以及有助于您的品牌形象的照片和图像。尽量与当地居民接触;如果他们提问,尽你所能迅速回答。
11.举行开店仪式
一旦你完成了上面列出的10个步骤,你就可以决定是时候举行盛大的开幕式了。如果你决定马上开始,确保你所有的员工都接受了充分的培训,以迎接这个重要的日子。保持气氛轻松愉快。试着让你的客人体验到真正的乐趣,这样他们就会再次来你的餐厅。
当你开一家餐厅时,可能要花很多功夫。与大多数项目一样,它也会有起伏。然而,如果你按照上面列出的11个步骤来努力,你很可能会在未来几年有一个红火的餐厅生意。

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