这就是火锅的来源！

现在有两种说法：一种说是三国时期或隋炀帝年代，关于火锅的来源。那时的铜鼎”就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗”就是指火锅。可见火锅在国已有1900多年的前史了重庆火锅早在左思的三都赋》中有记载。可见其前史至少在1700年以上。
《三国年代，魏书》记载。曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但其时并不盛行。南北朝时期，人们运用火锅煮食就逐步多起来了初步盛行于我国冰冷南边地区，人们用来涮猪、后来跟着我国经济文明日益兴旺，牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。烹调技能进一步的展开，各式的火锅也相继闪亮上台。北宋年代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。清朝统治的年代，火锅涮全国已构成了几十种不同的火锅而且各具特征。日本室町年代，肉现已成为宫殿的冬令好菜。清朝晚期民国初期。火锅从我国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”现在火锅还传到美国、法国、英国等国家。

古称“古董羹”因投料入沸水时宣布的咕咚”声而得名。我国首创的美食，火锅。前史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”即为火锅。唐朝白居易的问列十九》诗：绿蚁新红泥小火炉。晚来天欲雪，醅酒。能饮一杯无？就活灵敏现地描绘了其时食火锅的情形。宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火用来煮牛羊肉。至清朝，锅流传到蒙古一带。火锅不只在民间盛行，而且成了一道闻名的宫殿菜”清宫御膳食谱上有“野味火锅”用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，曾屡次游江南，每都备有火锅。相传，一地。于嘉庆元年正月在宫中大摆千叟宴”全席共上火锅1550多个，应邀品味者达5000余人，成了前史上最大的一次火锅盛宴。

百锅千味。闻名如广东的海鲜火锅，国的火锅花样纷呈。食而不腻，味美无量；苏杭一带的菊花火锅，幽香爽神，风味共同；云南的滇味火锅，新鲜香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，滚三滚。麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味特别，吊人胃口。此外，杭州的三鲜火锅”湖北的野味火锅”东北的白肉火锅”香港的牛也风味别具，肉火锅”上海的什锦火锅”等。诱人馋涎，堪称为寒冬里的席上春风”为食客们所津津有味。餐饮家具

而且蕴含着不少饮食文明的内在，火锅不仅是美食。为人们品味时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规则：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前走兽类肉放于火锅后边，方。左面是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍稍放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，暗示你离去。台湾客家人多在大年头七这天吃火火锅用料有七样菜是少不了即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，锅。这别离涵义：勤快、会算、聪明、分缘好、耐久幸福、有余、充足。

但在吃火锅时要留心卫生，火锅虽味美。考究科学，一要留心选料新鲜，避免发作食物中毒。二要把握好火候，食物若在锅里烧的时刻过长，会导致营养成分受损坏，并失掉鲜味；若不等火候烧开就吃应留心不要滚烫吃，又易引起消化道疾病。此外。否则易烫伤口腔和食道的粘膜。