西餐的历史渊源
西餐一词的由来主要是针对中餐而言。作为亚洲人的我们习惯了将东方的民族的以外的文化，饮食，宗教，人文等统称作为西方文化。那么如果按照地理版块来划分的话西餐的版图疆域不仅仅包括欧洲美洲等国家，还涵盖大洋洲，地中海沿岸，西亚，中亚等一些国家的饮食文化。和中餐不同的是西餐一般为长桌摆放；以面包、土豆为主食；餐具以刀叉为主，附有烛台，餐巾，水晶酒杯，考究的磁碟等。
西餐的历史可以追溯到基督诞生以前，也曾经有人将西餐的历史划分为五个阶段:
第一阶段：古希腊时期的雅典已经形成了正餐和宴会的基本格局以及菜品的基本组成；
第二阶段：公元前750年左右随着罗马城的兴建，古罗马开始汲取古希腊文化的精髓，其中饮食文化占据着相当重要的一部分，当时的贵族权胄们纷纷以拥有烹饪技艺高超的厨师为极大的荣耀。
第三阶段：文艺复兴时期。意大利封建主开始在家族中烹调，意大利和法国的西餐文化开始相结合。
第四阶段：巴洛克时期。以法国菜为主流，以很长的菜单形式出现，主要作为贵族之间的交流。据说当时法国有位叫梅德弗德的人，举行家宴时为了让在场的客人预先知道宴会菜品的内容让管家预先用羊皮纸写好放在每一位客人的面前，这也就是西餐菜谱的最初由来吧。
第五阶段：现代时期。以法国菜为主的西餐料理风靡全球，餐桌上的规矩与传统西餐大致相同，而且出现了许多新的餐具，并且依然遵循着严格的摆放及使用方法。
我们的新西餐生活
在经济高度发达，全球化愈演愈烈的今天，西餐生活里的一些知识与礼节倒成了不可或缺的了。商务宴请，情人约会，朋友见面，甚至是和最亲密的爱人在一家高档法国餐厅里进行一场浪漫的烛光晚餐。。。。彼时如果你手中的刀叉乱舞，面前的汤汁飞溅，望着眼前大大小小的水晶杯子不知所措，那么后果还是不需要说了吧。
西餐的构成
西餐大致可主要分为法、意、俄、美、德等几种，吃法也不尽相同。有人说法国人喜欢夸奖厨师的的技艺，英国人的礼节甚是繁杂，德国人则讲究营养，而意大利人则是吃的畅快淋漓，要不然你看那边的意大利帅哥怎么是满嘴的番茄酱汁！
这里我们介绍一些西餐正餐的基本流程：
头盘：西餐的第一道菜是头盘，也可称之为开胃菜，一般有冷热之分，常见有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛、鸡尾杯等。味道以咸酸为主，量少但选料考究。
餐前汤：汤为西餐的第二道菜，西餐的汤大致可分为清汤、浓汤、蔬菜汤和冷烫四种。常见种类有牛尾清汤、奶油蘑菇汤、南瓜浓汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗洋葱汤等等。冷烫不太常见，基本有德式冷汤、西班牙冷汤等。
副主菜：西餐的第三道菜，也称之为副主菜，一般以鱼类菜肴为主。品种包括各种淡水鱼，贝类，因其肉质鲜嫩松软易消化故置于主菜之前。西餐吃鱼讲究使用调味汁，如白奶油汁、美国汁、荷兰汁等。
主菜：是西餐正餐的精华部分，也是以禽、肉类为主要原料的西餐第四道菜，例如各种扒类。一般西餐点菜宜从主菜开始，再相继点头盘、汤、副菜、酒类等和主菜相搭配。
甜品：是西餐结束前的最后一道食物，一般为各种奶酪、蛋糕、布丁、冰激凌、水果等。不可太多哦。
咖啡、茶：饮品也同时意味着西餐的结束，咖啡可加糖和奶油；茶一般为红茶。
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